ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ ΚΑΙ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ

article14481.w_l

Μπακαλιάρος σκορδαλιά  από την αγαπημένη μας Αργυρώ !

Η 25η Μαρτίου είναι δεμένη με το «αχτύπητο δίδυμο», τον μπακαλιάρο και την σκορδαλιά.Μάθετε την καλύτερη συνταγή από την αγαπημένη μαγείρισσα,αλλά και το μυστικό της γαστριμαργικής συνήθειας

Η 25η Μαρτίου, εθνική και θρησκευτική γιορτή για την Ελλάδα, αφού γιορτάζουμε τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου και την επέτειο της έναρξης της ελληνικής επανάστασης ενάντια στην οθωμανική κυριαρχία, συνοδεύεται και από τη γαστριμαργική συνήθεια του να τρώμε μπακαλιάρο συνοδευόμενο με σκορδαλιά. Ακόμα κι αν δεκάδες φορές έχουμε αναρωτηθεί, μπορεί να μην έχουμε πάρει τις απαντήσεις. Τι κρύβεται λοιπόν πίσω από τη συνήθεια του ελληνικού τραπεζιού;

Εκτός από τη διπλή γιορτή της ημέρας, η συγκεκριμένη ημερομηνία είναι και η μια από τις δύο ημέρες της Σαρακοστής που η θρησκεία επιτρέπει την κατανάλωση ψαριού, για αυτό και καταναλώνουμε παστό μπακαλιάρο.
Το συγκεκριμένο προϊόν δεν είναι ελληνικής καταγωγής, αλλά προέρχεται από τον τρόπο ζωής των Βίκινγκς, προκύπτοντας ως ανάγκη συντήρησης του ψαριού.  Στην κουζίνα και την καρδιά  των Ελλήνων μπήκε τον 17ο αιώνα για καθαρά πρακτικούς λόγους. Ο παστός μπακαλιάρος μπορούσε να διατηρηθεί αναλλοίωτος για μήνες, οπότε ήταν μια καλή λύση για όσους δεν είχαν πρόσβαση σε φρέσκο ψάρι.

Γιατί πρέπει να προτιμάμε τον μπακαλιάρο;

Εκτός από τη συνέχεια της παράδοσης, είναι και ένα ψάρι με διατροφική αξία. Πλούσιο σε πρωτεϊνη, βιταμίνη Β12, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο, με υψηλό ποσοστό Ω3 και με χαμηλά ποσοστά ολικού λίπους.

Γιατί πρέπει να τρώμε σκορδαλιά;

Το σκόρδο είναι ένα από τα πιο γνωστά φάρμακα της φύσης καθώς οι ευεργετικές επιδράσεις του στον ανθρώπινο οργανισμό επιβεβαιώνονται καθημερινά εδώ και χιλιάδες χρόνια. Πρώτοι οι αρχαίοι Αιγύπτιοι αναγνώρισαν τη θεραπευτική του δράση και την καταπολέμηση λοιμώξεων. Το σκόρδο μειώνει τον κίνδυνο εκδήλωσης καρδιαγγειακών νοσημάτων, ρίχνει τα τριγλυκερίδια και την «κακή» (LDL) χοληστερίνη ενώ αυξάνει κάπως τα επίπεδα της καλής (HDL) χοληστερίνης. Παράλληλα, ενισχύει το ανοσοποιητικό παρέχοντάς προστασία έναντι των ιώσεων.

Γιατί να κάνουμε τον συνδυασμό μπακαλιάρου-σκορδαλιάς;

Αρχικά για τη διατροφική του αξία και στη συνέχεια για το γευστικό αποτέλεσμα. Ο συνδυασμός σκορδαλιάς και μπακαλιάρου είναι εύκολος, ταιριαστός στην ελληνική γεύση και ικανοποιεί τους συνδαιτυμόνες του τραπεζιού που δείχνουν αδυναμία στο κρασί, το τσίπουρο και το ούζο.

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, αγαπημένη μαγείρισσα –που καθημερινά μέσα από το argiro.gr προτείνει τις συνταγές της- με προσήλωση στην ελληνική κουζίνα και τις παραδόσεις της μοιράζεται με το TheTOC.gr την καλύτερη συνταγή της για να φτιάξετε στο σπίτι σας μπακαλιάρο με σκορδαλιά. Ακολουθήστε τις οδηγίες της και απολαύστε το παραδοσιακό πιάτο της ημέρας

Κροκέτες μπακαλιάρου με μπύρα και σκορδαλιά

It's only fair to share...Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInEmail this to someone

Tags